Como reinventar seu bar ou restaurante?
Mudar, virar a página e se reinventar é necessário em diversos momentos de nossas vidas pessoais e profissionais
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GLOSSÁRIO HOTELEIRO: TERMOS TÉCNICOS PARA HOTÉIS
Em cada área há uma série de termos técnicos que visam unificar a comunicação e facilitar o dia dia. Na hotelaria não poderia ser diferente.
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Como contratar para sua cozinha
Uma tarefa complicada para todo chef ou restaurateur é contratar para sua cozinha. A seleção de novos profissionais é uma tarefa importante e você pode se valer de algumas técnicas. Ao selecionar e contratar um novo membro para a sua equipe de cozinha, é certo que você vai se deparar com dois tipos de pessoa: aquelas que
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Pizza a lenha ou a gás? Conheça os prós e contras
Rentabilidade, qualidade e impacto ambiental são alguns dos aspectos que devem ser cuidadosamente analisados antes de optar por um dos dois modelos para o seu negócio
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Cardápio com foto ou sem foto: descubra qual pode funcionar mais para o seu negócio
O produto, cuja função primordial é apresentar o menu do estabelecimento, também pode atuar como uma poderosa ferramenta de marketing de conteúdo
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A importância da limpeza de seu restaurante
A limpeza de um restaurante, bar ou qualquer estabelecimento que trabalhe com alimentação é peça chave para a atração de clientes e fundamental quando falamos sobre a segurança alimentar tanto de seus frequentadores quanto de seus funcionários.
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Um atendimento de qualidade ao cliente requer muito treinamento da equipe
Para Clemilson Abude, administrador e sócio de duas unidades da rede Habib’s, em Carapicuíba, e da franquia no Shopping União, em Osasco, estabelecimentos associados ao SinHoRes Osasco – Alphaville e Região, o segredo está no treinamento da equipe.
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Sete dicas para manter o controle de custos no seu restaurante
Administrar um restaurante é algo bastante complexo. Há uma série de fatores que precisam ser levados em conta e, em tempos de crise, nada fica mais difícil do que manter o controle de custos
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5 passos para uma gestão da qualidade eficaz
A gestão da qualidade é de extrema importância para a indústria e comércio do setor de alimentos e bebidas
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7 boas práticas para gerir e contratar funcionários de restaurantes e bares
Com as recentes mudanças na legislação trabalhista e também com a tendência mundial de mudança nas relações de trabalho, é desafiador para os empresários da alimentação fora do lar contratar, manter e gerir funcionários adequadamente.
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Como planejar o preço das promoções no seu restaurante
Muitas vezes os restaurantes definem o preço das promoções com sugestões do dia ou combinados em que o valor cobrado engloba prato principal, sobremesa e uma bebida para atrair clientes. Nestes casos, o preço é menor do que o do cardápio, pois a promoção consegue estabelecer vantagens tanto para o consumidor (que pagará menos pelo prato consumido)
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Os documentos obrigatórios para a operação de uma cozinha profissional
Uma cozinha profissional precisa operar totalmente legalizada, com todos os documentos obrigatórios em ordem e sem riscos de sofrer penalizações em uma fiscalização
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Você tem toda a informação que precisa para a gestão do seu restaurante?
Pergunte ao proprietário de um restaurante, bar ou qualquer tipo de negócio gastronômico, ao final da operação, se o dia foi bom ou ruim, e de pronto ele te responderá
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Desafios na cozinha ajudam a gerenciar melhor sua equipe
No mundo globalizado e competitivo, desafios a serem superados diariamente transformam bons profissionais em ótimos
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Custo de Mercadoria Vendida: 3 passos para sobrar mais dinheiro no seu bolso
Os dois principais custos de um restaurante são com pessoal e custo da comida (e bebida) que você vende. Então, controlar esses custos é essencial para que a sua última linha do DRE – Demonstração do Resultado do Exercício, ou seja, seu resultado seja melhor.
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7 Erros e 7 Dicas de Marketing para Restaurantes
Vários empresários e gestores de restaurantes cometem erros básicos no que diz respeito ao marketing
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Como fazer as compras para o seu restaurante?
A rotina de um gerente de alimentos e bebidas e estressante. É dele a responsabilidade de manter o equilíbrio entre despesas e receitas e, em tempos de crise, essa tarefa se torna ainda mais árdua. A função, em alguns casos, fica a cargo do chef ou também do gerente geral. Ele precisa conhecer fornecedores e
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Dicas para evitar a contaminação cruzada de alimentos
A contaminação cruzada acontece quando micróbios patogênicos (causadores de doenças) são transferidos de um alimento contaminado, geralmente cru, para outro e pode ocorrer na manipulação de qualquer ingrediente, alimento e matéria-prima. Por isso, o profissional responsável pelo preparo das refeições precisa estar atento!
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Dicas de como descongelar carne de maneira segura!
Existem 3 maneiras seguras de descongelar carne: na geladeira, na água fria e no microondas. Evite descongelar carne deixando-a em temperatura ambiente. • Geladeira:. É melhor planejar com antecedência um degelo lento e seguro na geladeira. Carne moída, carne cozida e bifes podem descongelar em um dia. Peças de osso podem levar 2 dias ou mais
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Atendimento: um vetor decisivo de sucesso no negócio
Você já se perguntou como um negócio de gastronomia é pensado? Vejo os planos de negócios com investimentos elevados, contemplando muitas questões como marketing, arquitetura, equipamentos, entre outras coisas, mas raríssimas vezes encontro o perfil do atendimento que o empreendedor quer para sua casa
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