É bom descongelar alimentos em temperatura ambiente?
O congelamento é um meio de conservação muito utilizado pelas cozinheiras e cozinheiros para aumentar a vida útil de alimentos, tanto crus quanto já pré-cozidos ou pré-preparados
O congelamento é um meio de conservação muito utilizado pelas cozinheiras e cozinheiros para aumentar a vida útil de alimentos, tanto crus quanto já pré-cozidos ou pré-preparados
Hoje, o consumidor busca produtos adequados à sua dieta, e está mais fácil encontrar opções de restaurantes ou mesmo de cardápios nas casas tradicionais.
Recomendações são baseadas em regulamentação da Anvisa e visam garantir a segurança alimentar
Seu estabelecimento precisa ser acessível a todos, tanto para se adequar à lei, quanto para satisfazer a uma ampla variedade de clientes. Confira algumas dicas importantes
Uma das primeiras decisões que um empreendedor precisa tomar quando começa um negócio em gastronomia é o nome da sua empresa e quem vai desenvolver seu logotipo
É recomendável que o valor esteja entre 8% a 11% do faturamento bruto, para manter uma margem de lucratividade que viabilize a sobrevivência e o desenvolvimento das atividades dos negócios, não comprometendo o aumento de custos operacionais
Uma cozinha profissional precisa operar totalmente legalizada, com todos os documentos obrigatórios em ordem e sem riscos de sofrer penalizações em uma fiscalização
Oferecer ao cliente ótima comida, ambiente aconchegante, serviço perfeito, tem custo, entretanto, esse custo não pode sair das rédeas. E como fazê-lo ficar sob controle ou até baixá-lo? Não existe fórmula mágica, é preciso saber o que é excesso e como cortá-lo.
O colarinho do chope deve ser considerado parte da bebida. A decisão, tomada pela 3ª Turma do Tribunal Regional Federal da 4ª Região (TRF4), foi publicada semana passada no Diário Eletrônico da Justiça Federal da Região Sul.
Cartão de visitas e principal vendedor de um bar ou restaurante, o cardápio precisa ser muito bem planejado e estruturado para estimular o consumo.
A engenharia do cardápio estuda a rentabilidade e a popularidade do cardápio, com o objetivo de aumentar a rentabilidade do estabelecimento
A construção de relacionamento é algo que deve ser pensado em longo prazo, porém, com as dicas certas, é possível começar a colher os resultados da estratégia rapidamente
A montagem de empreendimentos gastronômicos passa por um plano de negócios, no qual está definido o tipo de alimentos e serviços prestados alinhados aos equipamentos necessários para a concepção do espaço arquitetônico
Quando se fala em administrar uma cozinha profissional de qualquer tamanho, sempre há dificuldades. Uma das primeiras, que todos encontram, é saber qual a fórmula certa a ser usada para manter as contas da cozinha controladas
Você pode influenciar a decisão de compra dos seus clientes usando sua página no Facebook
A indústria de alimentos e restaurantes é regulada por inúmeras leis, normas e regulamentações a níveis federal, estadual e municipal, tanto nos aspectos administrativos quanto operacionais
Saiba como elaborar uma ficha técnica e assim, elevar a lucratividade de seu restaurante.
A gorjeta deixou de ser receita própria dos estabelecimentos a partir da Lei 13.419/2017 e agora não estará mais sujeita à tributação do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS)
Cerca de 70% dos restaurantes do Brasil já registram pedidos pela internet, o que tem sido uma saída diante da crise!
A cozinha é a chave para o sucesso de um estabelecimento de alimentação