Operadores, investidores e gestores de negócios gastronômicos precisam saber que o desperdício é reflexo de falta de gestão e controle da produção e distribuição dos alimentos

A maioria dos chefs de cozinha não se envolve na parte administrativa, contudo, a gestão financeira é uma de suas atribuições, principalmente para aqueles que trabalham em grandes redes ou aquele chef que, além das panelas, também é dono do próprio negócio

É preciso estar muito atento para enfrentar o último trimestre do ano e, principalmente, entender como melhorar os resultados do seu restaurante em 2018.

OnYou analisa avaliações de clientes ocultos e aponta deslizes que geram insatisfação e prejudicam a reputação dos estabelecimentos

Se o cliente já paga pela refeição, não poderia ser cobrado por um custo que deveria ser do restaurante

Todo bom negócio no ramo da gastronomia requer um cuidado especial com a gestão de custos. O consumo de gás do seu restaurante é um item importante na composição de custos do seu negócio

Todo negócio gastronômico deve ser equipado com sistemas de ventilação, que incluem exaustão por coifas e abatimento de temperatura, garantindo a renovação do ar e manutenção de pressão positiva dentro da cozinha

Restaurante aberto, após frio na barriga dos primeiros dias, todo seu planejamento é colocado à prova. O tempo investido na organização dos aspectos físicos e operacionais do seu restaurante começará a fazer sentido neste momento

Somente através de dados consegue-se analisar a real situação de uma empresa. Informação é fundamental e obtê-la é o primeiro passo para começar a analisar os pontos críticos e as oportunidades de melhoria do negócio

Uma cozinha profissional precisa operar totalmente legalizada, com todos os documentos obrigatórios em ordem e sem riscos de sofrer penalizações em uma fiscalização