Você cuida para que não haja desperdícios na cozinha? Imaginemos uma situação hipotética, que retrata um pouco de algumas cozinhas comerciais em restaurantes que trabalham com buffet ou cardápios.

Qualquer negócio da área de alimentação é de complexa administração. É por isso que fazer uma boa gestão de restaurantes vai muito além de ter um bom menu e pratos bem preparados: ser um bom gestor também é visualizar gargalos e saber lidar com eles.

Gerir bem o negócio é imprescindível para obter sucesso. Planejar, ser organizado e saber como está funcionando cada um dos processos internos e externos é fundamental para ver o seu empreendimento crescer. Saber como fazer uma boa gestão de restaurantes é mais do que necessário. Fazer a gestão de um restaurante não é nem um

A ficha de controle de produção nasce da ficha técnica e é considerada por todos os gestores de alimentos e bebidas como o mais importante dos documentos

A cada dez restaurantes de pequeno porte no Brasil, seis oferecem comida a quilo. O sistema de atendimento self-service diminui o desperdício de comida do cliente

Existem diversos modelos de fichas técnicas na gastronomia, do mais simples aos mais elaborado, compilando diversas informações. Como montar uma ficha técnica? É possível elaborá-la com informações básicas, que darão um ótimo parâmetro tanto no sentido administrativo quanto no operacional.

Contratar um grupo musical ou até mesmo um cantor individual para apresentações no seu estabelecimento pode ser uma excelente estratégia

Os equipamentos para restaurantes devem ser escolhidos com muito critério, para que você tenha a certeza de que está adquirindo a opção mais adequada para o seu negócio.

Dominar a gestão de estoque é algo essencial para os gestores de restaurantes conseguirem ter mais organização, agilidade nos serviços e lucratividade para o seu negócio

Mudar, virar a página e se reinventar é necessário em diversos momentos de nossas vidas pessoais e profissionais

Em cada área há uma série de termos técnicos que visam unificar a comunicação e facilitar o dia dia. Na hotelaria não poderia ser diferente.

Rentabilidade, qualidade e impacto ambiental são alguns dos aspectos que devem ser cuidadosamente analisados antes de optar por um dos dois modelos para o seu negócio

A gestão da qualidade é de extrema importância para a indústria e comércio do setor de alimentos e bebidas

Uma cozinha profissional precisa operar totalmente legalizada, com todos os documentos obrigatórios em ordem e sem riscos de sofrer penalizações em uma fiscalização

Pergunte ao proprietário de um restaurante, bar ou qualquer tipo de negócio gastronômico, ao final da operação, se o dia foi bom ou ruim, e de pronto ele te responderá