CMV: o que é o custo de mercadoria vendida?
Muitos gestores de restaurantes cometem um erro no momento de analisar seus resultados. Em vez de calcularem o CMV, acabam considerando apenas a demanda de vendas. Assim, se o número de pedidos em determinada semana fosse mais baixo do que o usual, consequentemente meu negócio estaria mal. Mas não é assim que funciona, justamente pela necessidade […]