A cozinha é a chave para o sucesso de um estabelecimento de alimentação. Pensando nisso, o Sebrae Nacional criou uma cartilha com orientações de planejamento da cozinha, como a montagem física do espaço, a manutenção preventiva dos equipamentos, fluxo de preparo, manipulação dos alimentos e controles necessários para monitoramento da operação.

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